Chocolat liègeois

 

Pour 6 petits pots de confiture. A préparer la bveille. 

Crème chocolat :

1/2 litre de lait entier

25 g de fécule de maïs 

1 cuillère à  soupe de sucre en poudre

150 g de chocolat noir

Chantilly avec siphon (ou bombe de chantilly achetée en commerce) :

38 cl de crème fraîche liquide entière 

20 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé 

Chantilly :

Mettre dans un blender la crème et les sucres et faire tourner quelques instants pour que le mélange soit bien homogène.

Verser la préparation dans la cuve du siphon.

Percuter avec une cartouche de gaz.

Secouez 2 à 3 fois tête en bas.

Réservez au frais.

Crème au chocolat : 

Réserver un demi verre de lait froid dans lequel vous verser la maïzena. Mélanger. 

Verser le sucre dans le lait et porter à ébullition. Verser le lait froid avec la farine diluée et reporter à ébullition en remuant avec le fouet.

Aux premiers bouillons sortir la casserole du feu et verser le chocolat en morceaux.

 Remuer avec le fouet puis faire tourner dans un blender pour lisser le mélange.

Vider dans 5 petits pots à confiture. Faire refroidir puis mettre au frais et réserver jusqu'à utilisation.

Juste avant de servir déposer la chantilly sur la crème.