Le pain d'épices de Jeanine

1- 2 oeufs et 10 cl de lait
2- 250 g de farine, 50 g de sucre, un sachet de sucre vanillé, une cuillère à café de gingembre, une cuillère à café de cannelle, une cuillère à café de 4 épices et une cuillère à café de bicarbonate alimentaire
3- 200 g de miel
On peut ajouter oranges confites, fruits secs, etc.

Battre les oeufs avec le lait.
Mélanger les ingrédients 2 et incorporer avec 1.
Ajouter le miel et bien fouetter.
Ajouter les écorces d'oranges. Les enrober de farine pourqu'elles soient bien réparties dans tout le cake après cuisson et ne descendent pas au fond.
Faire cuire 45 minutes à 165 degrés.
Le réaliser  2, 3  jours à l'avance, il sera encore meilleur !