Paris Brest à ma façon
Pâte à choux : 1/4 l d'eau 100 g de beurre 4 g de sel et 6 g de sucre 150 g de farine 4 oeufs Praliné maison (ou utiliser la pâte pralinée vendue en magasin) : 100 g de noisettes 150 g de sucre pour le caramel Crème pâtissière au beurre : 1/2 l de lait entier et une gousse de vanille 60 g de maïzena 70 g de sucre 3 oeufs 100 g de beurre à température ambiante. Pâte à choux : mettre dans une casserole l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Porter à ébullition tous ces ingrédients. Sortir du feu et ajouter la farine en remuant énergiquement afin qu'il n'y ait plus de grumeaux. Remettre sur le feu vif en continuant de remuer. Pour bien assécher la pâte il faut que la pâte n'adhère plus à la spatule. Retirer la casserole du feu. Mettre la pâte dans le robot et ajouter un à un les oeufs avec le fouet. Mettre la pâte à choux dans une poche. Tracer un cercle sur un papier sulfurisé placé sur une plaque et pocher à l'intérieur du cercle un premier tour puis u
